Kurur dediler, o en iyisini yapmaya karar verdi

Bazen bir başarı hikâyesinin başlangıcı büyük yatırımlar ya da uzun planlar değil, duyulan tek bir cümle olur. Burdur'da bugün yöresel helva ve ezme denildiğinde akla gelen isimlerden biri olan Pınar Altıparmak'ın hikâyesi de tam olarak böyle başladı. 2009 yılında TRT 1 ekranlarında sanatçı Sümer Ezgü'nün sunduğu bir televizyon programında konuklar tarafından ceviz ezmesi ikram edildi. Tadına bakan Sümer Ezgü'nün, "Keşke getirmeseydiniz, zaten ertesi gün kuruyor." sözleri o an yalnızca programın stüdyosunda değil, televizyon başındaki bir evde de derin bir iz bıraktı. Programı izleyen Pınar Altıparmak'ın babası, bu sözleri bir eleştiri olarak değil, bir sorumluluk olarak gördü. Yaşadığı mahcubiyetin ardından kendi kendine, "Ben bu işin en iyisini yapacağım." diyerek kararını verdi. O gün alınan karar, yıllar sonra Burdur'un yöresel değerlerini Türkiye'nin dört bir yanına taşıyan güçlü bir markanın doğmasını sağladı. Altıparmak ailesi, 2009 yılından bu yana üretimin merkezine yalnızca lezzeti değil; kaliteyi, doğallığı ve yöresel mirası koyuyor. Onlara göre ticaretin temelinde yalnızca kazanç değil, geride bırakılan değer bulunuyor. Bu anlayışla hareket eden marka, Burdur'un zengin tarımsal potansiyelini katma değerli ürünlere dönüştürerek hem yöresel kültürü yaşatıyor hem de Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş tatlarını yeni nesillere ulaştırıyor. Türkiye'nin dört bir yanı farklı toprak yapısına, farklı iklim koşullarına ve farklı damak kültürlerine sahip. Burdur ise özellikle hayvancılığı, süt ürünleri ve tarımsal üretim gücüyle öne çıkan şehirlerden biri. Ceviz, badem, haşhaş ve kenevir gibi değerli hammaddelerin yüksek kalitede yetiştiği bu coğrafya, Altıparmak ailesinin üretim anlayışının da temelini oluşturuyor. Pınar Altıparmak, üretimin en önemli unsurunun kaliteli hammadde olduğunu belirterek, "Bizim en büyük avantajımız toprağımız. Burdur'un bereketini ürünlerimize yansıtıyoruz. Çünkü kaliteli ürün ancak kaliteli hammaddeden çıkar." anlayışıyla hareket ettiklerini ifade ediyor. Markanın ürün gamı ise klasik tatlı anlayışının çok ötesine geçiyor. Ceviz ezmesi, ceviz helvası, haşhaş helvası, kenevir helvası, badem ezmesi, fındık ezmesi, Antep fıstığı ezmesi ile pekmez bazlı özel helva çeşitleri, bugün markanın en çok ilgi gören ürünleri arasında yer alıyor. Özellikle siyah üzüm pekmeziyle hazırlanan helvalar, Burdur'un geleneksel üretim kültürünü modern üretim anlayışıyla buluşturuyor. Şeker kullanılan ürünlerde Burdur Şeker Fabrikası'nın şekeri tercih edilirken, pekmezli ürünlerde ise bölgenin doğal siyah üzüm pekmezi kullanılıyor. Böylece her ürün, hem yöresel karakterini koruyor hem de kendine özgü lezzetiyle fark oluşturuyor. Altıparmak'a göre mesele yalnızca yöresel ürün üretmek değil, o ürünün en kaliteli örneğini ortaya koyabilmek. Bu nedenle sadece Burdur'a özgü hammaddelerle sınırlı kalmayıp Antep fıstığı gibi farklı ürünleri de aynı kalite anlayışıyla işleyerek tüketicilere sunuyor. Çünkü markanın temel felsefesi, hangi ürün üretilirse üretilsin onun en iyisini ortaya koyabilmek. Pınar Altıparmak, "Para bugün var, yarın yok. Ancak ortaya koyduğunuz kalite yıllarca sizin adınızı yaşatır." diyerek üretim anlayışlarını özetliyor. Onlara göre gerçek başarı, daha fazla ürün satmak değil; insanların yıllar sonra bile aynı güvenle o markayı tercih etmesini sağlamak. Bugün Burdur'da iki şubeyle faaliyet gösteren marka, büyüme planlarını da aynı titizlikle yürütüyor. Kontrolsüz şubeleşmek yerine, markanın değerlerini koruyabilecek, üretim felsefesini benimseyebilecek yatırımcılarla bayilik sistemi oluşturmayı hedefliyor. Türkiye'nin farklı şehirlerinden yoğun ilgi gördüklerini belirten Altıparmak, yurt dışından da önemli talepler aldıklarını ifade ediyor. Özellikle Dubai ve Amerika başta olmak üzere birçok ülkeden iş birliği teklifleri aldıklarını söyleyen Altıparmak, markanın büyümesinde en önemli unsurun doğru iş ortakları olduğuna dikkat çekiyor. Ona göre yalnızca yatırım yapmak yeterli değil; markanın ruhunu, kalite anlayışını ve müşteri memnuniyetini de aynı hassasiyetle sürdürebilecek kişilerle yol yürümek gerekiyor. Altıparmak ailesi için kapıdan içeri giren herkes ise sadece bir müşteri değil. Markanın en önemli ilkelerinden biri, alışveriş yapan herkesi dost olarak görmek. Bu anlayış doğrultusunda üretimin her aşaması büyük bir özenle denetleniyor; tüketicinin güvenini sarsacak en küçük ayrıntıya bile izin verilmiyor. Bir televizyon programında duyulan tek bir cümleyle başlayan bu yolculuk, bugün Burdur'un yöresel lezzetlerini Türkiye'nin ve dünyanın farklı noktalarına taşımayı hedefleyen güçlü bir girişimcilik hikâyesine dönüştü. Kaliteyi, geleneksel üretimi ve Anadolu'nun zengin mutfak kültürünü aynı potada buluşturan Pınar Altıparmak, geçmişten gelen lezzet mirasını geleceğe taşımaya kararlılıkla devam ediyor. Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı