Türk Kanser Derneği’nden Kurban Bayramı Uyarısı: Kanser Hastaları İçin Hayati Kurallar!

SEÇKİNHABERTV- Türk Kanser Derneği Gönüllü Diyetisyeni Selin Zingin, Kurban Bayramı döneminde artan kırmızı et tüketiminin özellikle kanser tedavisi gören bireylerde dikkatli planlanması gerektiğini belirterek çok önemli uyarılarda bulundu. Kurban Bayramı yaklaşırken, kırmızı et tüketimi ve gıda güvenliği konusu yeniden gündeme geldi. Türk Kanser Derneği Gönüllü Diyetisyeni Selin Zingin; kaliteli protein, demir, çinko ve B12 vitamini açısından zengin olan kırmızı etin, saklanma ve pişirilme koşullarının en az tüketim miktarı kadar hayati önem taşıdığını vurguladı. Zingin, özellikle kanser hastaları ve bağışıklık sistemi baskılanmış bireyler için kritik uyarılarda bulundu. "Kurban Eti Kesilir Kesilmez Hemen Tüketilmemeli" Yeni kesilen etin ilk saatlerde sert bir yapıda (ölüm sertliği) olduğunu belirten Selin Zingin, bu durumun sindirimi ciddi şekilde zorlaştırabileceğini söyledi. Özellikle mide-bağırsak hassasiyeti bulunan bireylerde hazımsızlık ve şişkinlik şikâyetlerinin artabileceğini ifade eden Zingin, etin tüketilmeden önce mutlaka buzdolabında dinlendirilmesi gerektiğinin altını çizdi. Yanlış Çözdürme Yöntemleri Enfeksiyon Riskini Artırıyor Etin güvenli tüketiminde saklama koşullarının kritik bir rol oynadığını ifade eden Zingin, yanlış çözdürme yöntemlerinin bakteriyel üremeyi hızlandırdığına dikkat çekti. Bağışıklık sistemi baskılanmış bireylerde enfeksiyon riskinin ciddi sonuçlar doğurabileceğini belirten deneyimli diyetisyen, şu uyarılarda bulundu: "Etin en güvenli şekilde çözdürülme yeri buzdolabının alt bölmesidir, burada yavaşça çözdürülmelidir. Çözdürülen et kesinlikle tekrar dondurulmamalıdır. Eğer hızlı çözdürme gerekiyorsa, et sızdırmaz bir ambalaj içinde ve soğuk su altında bekletilerek çözdürülmelidir." Yüksek Ateş ve Mangal Ateşi Kanserojen Risk Taşıyor Kırmızı etin yüksek ateşte ve doğrudan aleve maruz bırakılarak pişirilmesinin sağlık açısından büyük risk oluşturduğunu söyleyen Selin Zingin, özellikle kömürleşmiş ve yanmış bölgelerin kesinlikle tüketilmemesi gerektiğini belirtti. Zengin, en güvenli pişirme yöntemlerini şu sözlerle aktardı: "Haşlama, fırında kontrollü pişirme ve kısık-orta ateşte pişirme yöntemleri sağlık açısından en doğrusudur. Ayrıca etin pişirilmeden önce zeytinyağı, limon ve baharatlarla marine edilmesi de hem lezzetini artırır hem de daha sağlıklı bir tercih olmasını sağlar." Kanser Hastalarında Beslenme Kişiye Özel Olmalı Kanser tedavisi sürecinde vücudun protein ihtiyacının artabileceğini ancak bunun kontrolsüz ve yüksek miktarda kırmızı et tüketimi anlamına gelmediğini belirten Zingin, beslenme planının mutlaka bireysel ihtiyaçlara göre yapılması gerektiğini ifade etti. Tedavi sürecinde bulantı, iştahsızlık veya ağız yaraları (mukozi̇t) yaşayan hastalarda et tüketiminin zorlaşabileceğini hatırlatan Zingin, bu durumlarda etin daha yumuşak, sulu yemek içinde veya kıyma formunda hazırlanarak tüketilmesini önerdi. Bağışıklığı Baskılanmış Hastalar İçin Altın Kurallar Kemoterapi gören ve bağışıklık sistemi baskılanmış bireylerde gıda güvenliğinin en üst seviyede tutulması gerektiğini vurgulayan Selin Zingin, mutfakta dikkat edilmesi gereken hijyen kurallarını şöyle sıraladı: Çiğ ve pişmiş gıdalar asla birbirine temas ettirilmemelidir. Çiğ et için kullanılan kesme tahtası ve bıçak gibi mutfak ekipmanları, yıkanmadan diğer gıdalar için kullanılmamalıdır. Pişmiş yemekler oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemelidir. Hastalar yalnızca tam pişmiş ve güvenli koşullarda saklanmış etleri tüketmelidir. Türk Kanser Derneği’nden Ücretsiz Destek Türk Kanser Derneği, kanser tedavisi sürecinde doğru beslenmenin iyileşme üzerindeki gücüne dikkat çekerek, tüm hastaların ve hasta yakınlarının dernek bünyesinde sunulan ücretsiz diyetisyen desteğinden yararlanabileceklerini hatırlattı. Bu destek ile hastaların tedavi süreçlerine tam uyumlu, güvenli ve dengeli beslenme planlarının oluşturulması amaçlanıyor.