Araştırmalar: Süt ve Fermente Süt Ürünleri Hidrasyona Katkı Sağlayabiliyor

  SEÇKİNHABERTV- Vücudun temel fizyolojik işlevlerini sürdürebilmesi için sıvı dengesinin korunması büyük önem taşıyor. Özellikle Ramazan ayında uzun süreli açlık ve susuzluk nedeniyle hidrasyon konusu daha kritik hale geliyor. Geleneksel olarak su, susuzluğu gidermenin en etkili yolu olarak kabul edilse de son yıllarda yapılan bazı bilimsel çalışmalar, içeceklerin yalnızca su içeriğinin değil; protein, karbonhidrat ve elektrolit bileşiminin de vücuttaki sıvı tutulumu üzerinde etkili olduğunu ortaya koyuyor. “İçecek Hidrasyon İndeksi” Kavramı Son 10 yılda farklı bilimsel dergilerde yayımlanan klinik araştırmalarda “İçecek Hidrasyon İndeksi” (Beverage Hydration Index – BHI) kavramı ele alındı. Bu çalışmalara göre süt gibi protein ve elektrolit içeren içecekler, bazı koşullarda sıvının vücutta daha uzun süre tutulmasına katkı sağlayabiliyor. Ayran ve kefir gibi fermente süt ürünlerinin de benzer besin bileşimi sayesinde susuzluk hissinin giderilmesine destek olabileceği belirtiliyor. Uzman Görüşleri Orta Doğu Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nden Hami Alpas, sütün içerdiği protein, laktoz ve elektrolitlerin mide boşalmasını yavaşlatabildiğini ve bu durumun sıvı kaybını azaltabileceğini ifade etti. Alpas’a göre, bazı araştırmalarda süt, hidrasyon açısından en az su kadar etkili bulunuyor. Alpas ayrıca, özellikle Ramazan ayında tüketicilerin gıda güvenliğine dikkat etmesi gerektiğini belirterek, denetimli ve ambalajlı süt ürünlerinin tercih edilmesini önerdi. İstinye Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Funda Elmacıoğlu da ayran ve kefirin terleme ile kaybedilen su ve minerallerin yerine konmasına katkı sağlayabileceğini ifade etti. Elmacıoğlu, bu ürünlerin protein ve elektrolit içeriği sayesinde sıvı dengesinin korunmasına yardımcı olabileceğini söyledi. Üretim Verileri Artışı Gösteriyor Ambalajlı Süt ve Süt Ürünleri Sanayicileri Derneği (ASÜD) verilerine göre, Türkiye’de ayran ve kefir üretimi son yıllarda artış gösterdi. 2023: 830 bin ton 2024: 960 bin ton 2025: 1 milyon 50 bin ton Veriler, fermente süt ürünlerine yönelik talebin yükseldiğini ve sektörün büyüme eğilimini sürdürdüğünü ortaya koyuyor.